Oleotech Orégano presenta capacidad antioxidante y antimicrobiana contra microorganismos, patógenos como Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureaus, Staphylococcus epidermidis, Fusarium oxysporum, hongos postcoshecha, entre otros. Estas características son muy importantes ya que favorecen la inocuidad y estabilidad de los alimentos como tambíen protegerlos contra alteraciones lipídicas.